Café Cursos Empresas Visitanos Contacto Suscríbete Login

7 variantes en preparación de Aeropress

bebida cafe especialidad Jul 27, 2020

¡Hola a todos! Hoy vamos a contarte del método más moderno de filtrado: el Aeropress.

La Aeropress es un dispositivo para preparar café filtrado inventado por Alan Adler en 2005. Es un método que combina goteo, inmersión y presión. Es muy utilizada por los viajeros o trabajadores nómades.

Las características principales son:

  • Es fácil de transportar
  • Podemos hacer de 1 a 3 tazas en un minuto
  • Es de limpieza rápida
  • Es irrompible
  • Se pueden hacer muchos tipos de recetas

 

Por todo esto la amamos, y queremos compartirte 7 variables en la preparación con Aeropress:

 

  1. Calidad del café y agua: estos son los dos ingredientes de un café infusionados y como ya te dijimos anteriormente, el 98% del café es agua y el 2% son sólidos disueltos en el agua (TDS). Y por esto, el sabor del café depende mucho de la calidad del agua y la calidad del café que elegís para hacer tu infusión.

 

  1. Ratio café / agua: esto es la receta que utilizas para hacer tu café. Para café de filtro se recomienda usar entre 50 y 70 gramos de café por litro de agua. 

 

  1. Tiempo de contacto: esto es el tiempo en segundos o minutos que el café está infusionados dentro del agua. En la mayoría de los métodos de infusión este tiempo depende del “punto de molido” y de la cantidad de café que utilizás. Con el Aeropress, el barista puede definir el tiempo.

 

  1. Temperatura del agua: uno de los factores más importantes para extraer las propiedades de una infusión más rápido es la alta temperatura. Si hacés una infusión en frío tardará más tiempo extraer el sabor del café que con agua caliente.  Con el Aeropress puedes usar agua desde 85ºC a 95ºC.

 

  1. Turbulencia: cuando haces una infusión de té en agua sin remover la bolsita, tarda más tiempo que cuando se remueve. Con el café ocurre lo mismo, por eso hay que tener en cuenta esto cuando preparás un café de filtro.

 

  1. Material del filtro: un papel más grueso o más fino, un filtro de metal con agujeros más grandes o pequeños, nos hará pasar más aceites y partículas o no. Esto nos puede dar un cuerpo diferente y una taza más o menos “limpia”. Siempre acordate de limpiar el filtro con agua caliente para quitar sabores indeseables de papel!

 

  1. Pre-infusión: esto ya son palabras mayores de los baristas… cuando el agua se pone en contacto con el café, los gases se escapen en gran cantidad del grano y desprende el aroma.  Para “preparar” el café que vas a infusionar puedes verter un poco de agua durante un tiempo corto para “pre-infusionar” y tener el café preparado para su infusión.

Estas 7 variables son los principales factores que van a influir en la extracción de tu café y por ende cada café es distinto. Sin embargo, cuanta más metodología aplicás a tu preparación y más medís tus variables (peso, temperatura, tiempo)…  más uniforme y rico va a ser tu café!

Si querés saber más sobre como comprar café de especialidad, adquirir suscripciones o poder aprender a prepararlo visitá nuestra web en https://www.bold.coffee/suscripcion

Close

50% Complete

Two Step

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.