El AeroPress es la estrella del café de especialidad, gracias a que es versátil y muuuy fácil de usar. Es difícil preparar una taza de café que no sea agradable con este dispositivo, y además es fácil experimentar y crear tu propia receta.
Hasta ahora, sin embargo, se ha utilizado principalmente para el café caliente. Esto cambió cuando AeroPress, Inc. anunció su receta para un café cold brew de AeroPress, ¡que encima tiene un tiempo de extracción de solo dos minutos!
Vamos a contarte un poco más a cerca de esta novedad tan genial, ¿estás preparado?
Café cold brew de aeropress en solo 2 minutos
Si te fijás, en la mayoría de las recetas de café cold brew, independientemente del dispositivo que se utilice para su preparación, notarás que los tiempos de inmersión son de 12 a 24 horas. La extracción de café tradicional necesita calor por una razón fundamental: es este calor lo que acelera las reacciones químicas, permitiendo que los compuestos de sabor y aroma de la molienda se extraigan en la preparación. Para compensar las temperaturas frías, gran parte de las recetas necesitan tiempos de extracción más largos. Es pura lógica.
El corto tiempo de inmersión del cold brew de AeroPress hace que sea de otro planeta. Respecto a la cantidad, el estándar es una cucharada colmada o aproximadamente 16 gramos. Pero si queremos intensificar los sabores, alrededor de 18 gramos estaría bien. Porque no olvidemos que al ser en frío, la extracción es menor.
Respecto al tiempo de agitación en lugar de usar más café, es recomendable probar con el timing estándar de 10 segundos, 30 segundos, 1, 2 y 3 minutos. A partir del minuto, consideramos que se puede obtener una buena bebida.
En otras palabras, la agitación intensa aumenta la extracción y el resultado es un tiempo de preparación más rápido, que es perfecto para cuando el clima es cálido y quieres una taza de café helado inmediatamente.
Ahora vamos a lo prometido: cómo prepararlo.
Cómo preparar cold brew en tu aeropress
El AeroPress presenta gran simplicidad. Con él, podés agregar el café, agua, mezclar y presionar, para obtener una bebida. Además, preparar cold brew es igualmente sencillo, aunque hay mucho margen para que experimentes mientras descubrís tu receta ideal.
Luego, armá el AeroPress y colocá un filtro en la tapa: Es buena idea enjuagar tu filtro con agua caliente una vez que esté en su lugar. Esto ayudará a que se adhiera a la tapa y también reducirá los sabores a papel.
En un día caluroso, ¡hay pocas cosas tan geniales como un cold brew! Con esta receta de AeroPress, te prometemos que vas a sortear el tiempo de extracción de 24 horas y empezar a saborear tu café en menos tiempo de lo que lleva hervir agua en una pava. Solo asegurate de usar una molienda fina y agitar bien antes de presionar 😉
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