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Guía para calibrar tu espresso

¿Sabías que calibrar el espresso es una rutina diaria para los baristas? Es un proceso esencial que garantiza que quienes vayan a tomar sus cafés reciban una bebida superior: con el mejor sabor y la mayor consistencia posible. 

Aunque el proceso de calibrar puede ser divertido, sin la experiencia o los conocimientos adecuados, puede ser una tarea compleja.

Por eso creamos este artículo, para que puedas preparar como experto. ¡Seguí leyendo para conocer paso a paso cómo calibrar tu espresso con éxito!

 

¿A qué se refiere “calibrar”?

El término “calibrar” se utiliza para describir el proceso de hacer que el espresso tenga un sabor tan delicioso como sea posible. Básicamente, se busca extraer la cantidad adecuada de sabor soluble del café utilizando la cantidad correcta de agua. 

Para lograrlo, debés modificar los...

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Cómo elaborar un café cold brew con un AeroPress en 2 minutos

bebida café especialidad Aug 18, 2020

El AeroPress es la estrella del café de especialidad, gracias a que es versátil y muuuy fácil de usar. Es difícil preparar una taza de café que no sea agradable con este dispositivo, y además es fácil experimentar y crear tu propia receta.

 

Hasta ahora, sin embargo, se ha utilizado principalmente para el café caliente. Esto cambió cuando AeroPress, Inc. anunció su receta para un café cold brew de AeroPress, ¡que encima tiene un tiempo de extracción de solo dos minutos!

 

Vamos a contarte un poco más a cerca de esta novedad tan genial, ¿estás preparado?

 

Café cold brew de aeropress en solo 2 minutos

 

Si te fijás, en la mayoría de las recetas de café cold brew, independientemente del dispositivo que se utilice para su preparación, notarás que los tiempos de inmersión son de 12 a 24 horas. La...

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Cómo preparar tu café según su grado de tueste

bebida café especialidad Aug 10, 2020

El café es una de las principales bebidas a nivel mundial: variantes con, sin alcohol, con o sin espuma, con o sin métodos profesionales, y la lista continúa. Nadie puede negar que es de las más populares y conocidas del mundo.

Hoy, queremos hablarte de cómo preparar tu café según su grado de tueste. Esto es importantísimo, porque según como lo elabores, variará en sus propiedades y sabor.

Preparar un café excelente significa equilibrar variables. Del mismo modo en que al pensar en la elaboración evaluás el método de extracción y la relación entre el café y el agua, deberías considerar el perfil de tueste.

Quizás tengas una receta que siempre usás para preparar un óptimo V60, pero si cambiás un tueste claro por uno medio, probablemente debas reconsiderarla. Seguí leyendo para descubrir qué modificaciones hacer...

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7 cosas que quizás no sabías del café de especialidad

bebida café especialidad Jul 21, 2020

El café de especialidad es sinónimo de armonía, enfoque y excelencia: existe debido a que quienes lo producen, hacen que su calidad sea su máxima prioridad. Esto es el resultado del trabajo de pensar al café como un ciclo de vida, desde el principio hasta que llega a la taza de quien lo consume. De esta forma, todos los involucrados en la cadena de valor del café trabajan en armonía y mantienen un enfoque excepcional en los estándares y la excelencia de principio a fin.
Este es todo un logro, y actualmente hay diferentes cafés especiales en el mercado.

Acá vemos que no importa la cantidad, si no la calidad. Entre los sabores podemos mencionar frutales, florales, con gustos que varían desde cítricos hasta frutos secos o chocolates, el sin fin de variedades que abundan en el mundo del café de especialidad asegura sorprender a cualquier
paladar, por más exigente que sea.

Técnicamente,...

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